Receitas

*CUZCUZ MARROQUINO COM MINI VERDURAS E EMULSÃO DE LARANJAS

Ingredientes:

100 g de cuscuz marroquino (e o mesmo de caldo de legumes)
10 g de manteiga
1 g de açafrão
2 cravos-da-índia
1 pau de canela
4 sementes de cardamomo
20 g de sementes de girassol
2 g de cominho
4 mini cenouras
4 mini abobrinhas
2 mini milhos
2 ervilhas tortas
4 vagens holandesas
4 brotos de brócolis
4 brotos de couve-flor
4 mini rabanetes
2 pontas de aspargos
250 ml de suco de laranja natural coado
20 ml de azeite de oliva
Sal a gosto
Flor de sal

Modo de fazer:
Separe o milho e o rabanete. Em uma panela com água fervente e um pouco de sal, escalde as demais verduras, colocando-as separadamente durante alguns segundos, até que fiquem crocantes. Quando estiverem no ponto, esfrie-as em água com gelo para cortar a cocção. Seque-as num papel absorvente e reserve.
Em seguida, coloque o cuscuz em um pirex. Ferva o caldo de legumes com as especiarias e a manteiga. Retire a panela do fogo e tampe-a por alguns minutos para fazer a infusão. Coe o caldo quente sobre o cuscuz e deixe-o de molho até que todo o líquido seja absorvido. Separe o cuscuz com um garfo e acrescente as sementes de girassol e o cominho. Mantenha-o aquecido em banho-maria.
Em uma frigideira antiaderente preaquecida, doure as verduras com um fio de azeite de oliva, adicionando um pouco de sal, se necessário.
Reduza o suco de laranja em uma panela até que fique denso.
Despeje-o em uma vasilha e bata com um batedor manual até que o líquido emulsione.
Sirva o cuscuz com as verduras e regue-o com a emulsão de laranjas. Finalize o prato com flor de sal e raspas bem finas de casca de laranja.


*COZIDO DE LEGUMES, COGUMELOS E CASTANHAS

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 xícara de cebolas em cubos de 1 cm
1/2 xícara de cenouras em pedaços de 2 cm, cortados em diagonal
1 xícara de tomates sem pele e sem sementes cortados em 12 gomos
1/2 xícara de salsões em pedaços de 1 cm, cortados em diagonal
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de sal marinho
1/2 xícara de alho-poró em pedaços de 2 cm, cortados em diagonal
1/2 xícara de cogumelos Portobello em pedaços de 2 cm
1/4 de xícara de cebolinha picada
1/2 colher (chá) de pimenta-rosa
1/2 colher (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de orégano seco
1/2 xícara de molho concentrado de tomate
2 xícaras de caldo de legumes
1/2 xícara de aspargos em pedaços de 2 cm, cortados em diagonal
1/2 xícara de ervilhas tortas em pedaços de 2 cm, cortados em diagonal
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
1/4 de xícara de folhas de salsinha

Creme de leite de castanhas e ervas

1 xícara de castanhas de caju cruas e sem sal deixadas de molho em água fria por oito horas
2 xícaras de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha (parte verde) picada
2 colheres (sopa) de manjericão

Escorra as castanhas da água em que ficaram de molho. Bata por dois minutos em um liquidificador com todos os ingredientes. Reserve.

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o azeite e a cebola e salteie em fogo baixo por dois minutos. Adicione a cenoura e o tomate, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por dez minutos.
Acrescente o salsão, o manjericão, a cebolinha, o alho e metade do sal. Misture bem, tampe e cozinhe por cinco minutos.
Junte o alho-poró e deixe no fogo por dois minutos. Acrescente o cogumelo, a pimenta, a páprica e o orégano. Tampe a panela e cozinhe por cinco minutos.
Acrescente o molho de tomate e cozinhe tampado por cinco minutos. Adicione o caldo de legumes, o sal restante, tampe e deixe no fogo por mais dois minutos.
Junte os aspargos, tampe e cozinhe por mais dois minutos.
Desligue o fogo e acrescente a ervilha torta, a hortelã, a salsinha e o creme de leite de castanhas. Sirva.


*LASANHA DE BERINGELA

Ingredientes:

2 berinjelas grandes cortadas em lâminas
1 vidro e meio de molho de tomate com manjericão
1 tomate cortado em cubos sem semente
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
sal a gosto
2 pacotes de queijo processado tipo prato
1 pote de queijo cottage pequeno

Modo de Fazer:
Coloque as fatias de berinjela em uma grelha e deixe até dourar levemente. Reserve. Misture o molho de tomate, o tomate, as azeitonas e o sal. Em um refratário monte uma lasanha começando pelo molho, depois a berinjela, o queijo prato e por último, o queijo cottage. Repita as camadas até terminar os ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire do forno e sirva quente.


*SALADA DE PALMITO E CENOURA COM BROTOS DE ALFAFA E PASSAS

Ingredientes:
4 cenouras grandes descascadas e lavadas
1/2 pacote de uvas passas
1 vidro de palmito picado
1/2 pacote de batata palha
1/2 pacote pequeno de brotos de alfafa
Alface crespa

Molho
3 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
alecrim a gosto

Mode de fazer:

Rale as cenouras (para ficar um fio comprido) e misture com as passas, o palmito e acrescente a alfafa delicadamente.
Decore a vazilha com alface crespa e coloque a salada no meio.

Misture todos os ingredientes do molho. Adicione um pouco de água para não ficar muito grosso e reserve na geladeira.
Na hora de servir, misture o molho na salada e por último acrescente a batata palha.


*SOPA DE BATATAS

Ingredientes:

Batatas
Gengibre ralado
Tomate
Cebola
Alho-poró
Cheiro verde
Sal

Modo de Fazer:
Refogue as batatas cozidas com gengibre ralado, tomates, cebola e alho-poró. Leve tudo ao liquidificador. Sirva enfeitada com rodelas de alho-poró (ou cebolas) e cheiro verde, colocados por cima e sem ferver.
Acompanhamento: Chá mate com gengibre


*SOPA DE LENTILHAS

Ingredientes:

1 cebola
1 cenoura
Alho
3 tomates picados
Lentilhas
Louro
Salsa
Cheiro Verde
Sal
Opcional: macarrão para sopa

Modo de Fazer:
Refogue a cebola com a cenoura, o alho, os tomates picados. Junte as lentilhas deixadas de molho em água quente. Acrescente 2 litros de água, folhas de louro e os temperos. Cozinhe até as lentilhas começarem a desmanchar, tirar o louro e passar pelo liquidificador. Acrescente cheiro verde picado. Uma opção é deixar as lentilhas inteiras e acrescentar massinha tipo argolinha, misture e ferva até amolecer.
Acompanhamento: Chá de canela, noz moscada e cravo.


*CALDO DE FEIJÃO COM ARROZ

Ingredientes:

Feijão preto
Alho e cebola
Sal
Louro
Arroz

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o feijão previamente cozido com um pouco de arroz. Enfeite com cheiro verde.


*SOPA DE ABÓBORA COM GENGIBRE E LARANJA

Ingredientes:

1 Kg de abóbora
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher sopa de casca de laranja
Suco de laranja
Sal
1 colher chá de noz moscada
Leite
Parmesão
Torradas

Modo de Fazer:
Ferva a abóbora em pedaços com 2 xícaras de água, o gengibre ralado, a casca de laranja, o suco de laranja, uma colher chá sal e a noz moscada. Após a abóbora amolecer, bata no liquidificador, acrescentando leite para diluir. Prove o sal e salpique parmesão. Sirva com torradas
Acompanhamento: Chá de gengibre com canela e cravo.


*SOPA DE ABÓBORA COM COUVE

Ingredientes:

1kg de abóbora japonesa descascada, lavada e cortada em pedaços pequenos
1 molho de couve mineira picado em tiras bem finas
1 cebola média ralada
2 dentes de alho bem amassados
2 litros de água quente
Sal a gosto

Modo de Fazer:
Doure a cebola e o alho e em seguida coloque a abóbora. Tempere com sal a gosto e cubra com água quente. Abaixe o fogo, deixe a panela semi tampada e cozinhe até a abóbora desmanchar totalmente. Desligue o fogo. Bata a abóbora no liquidificador, colocando a água em que ela cozinhou aos poucos até formar um creme. Se achar que está muito grosso, adicione um pouco mais de água quente. Coloque de volta na panela, ligue o fogo baixo, verifique o tempero, acrescente a couve já picada e tampe. Quando estiver quase levantando fervura, desligue. Aguarde 5 minutos para a couve terminar de cozinhar e sirva.

Dicas para adicionar mais sabor:
- Um pouco de gengibre ralado dá um toque picante e realça o sabor da sopa. Experimente!


*SOPA DE ABÓBORA MORANGA

Ingredientes:

Batatas
Cebola
Alho
Gengibre
Cominho

Modo de Fazer:
Bata as batatas picadas e refogadas com cebolas e alho no liquidificador. Tempere com gengibre cru ralado e sementes de cominho.
Acompanhamento: Chá de gengibre com canela e cravo


*SOPA DE ABÓBORA COM IOGURTE E CANELA

Ingredientes:

1 kg de abóbora
1 xícara de leite
1 xícara de iogurte
12 sementes de coentro
12 pimentas do reino
32 cm de canela em pau
8 cravos
1 colher de sal
2 colheres de azeite
1 cebola picadinha
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de hortelã picada

Modo de Fazer:
Lave e corte a abóbora ao meio, retire os caroços ( reserve ) e coloque em um tabuleiro untado com óleo para assar em forno preaquecido por 1 hora ou até que esteja macia. Retire da casca e bata no liquidificador para fazer um purê.

Arrume um pouco das sementes em um tabuleiro e asse em forno médio até que fiquem coradas e secas. Deixe esfriar, guarde em um pote hermeticamente fechado.

Em uma panela funda ferva o leite, as sementes de coentro, pimenta, canela em pau e o cravo. Desligue o fogo, adicione o iogurte e deixe descansar 30 minutos para tomar gosto. Retire os temperos com uma peneira.
Junte a abóbora e misture bem.

Aqueça o azeite numa frigideira pequena, refogue a cebola até que fique levemente corada. Acrescente a água, deixe ferver até que reduza a 1/2 xícara. Desligue o fogo e adicione a hortelã picada. Junte ao creme de abóbora e misture bem.

Na hora de servir, coloque a sopa em potes individuais e, por cima enfeite com folhas de hortelã picadas e as sementes de abóbora tostadas. Obs : se quiser, bata as sementes um pouco no liquidificador para quebrá-las.


*SOPA DE INHAME COM MISSÔ

Ingredientes:

Inhame
Alho
Louro
Missô
Cheiro verde

Modo de Fazer:
Cozinhe os inhames descascados com dentes de alho e folhas de louro. Bata no liquidificador até ficar um creme. Dissolva separadamente o missô em um pouco de água (uma colher de chá por pessoa ou a gosto, se precisar de mais sal) e misture com a sopa. Acrescente cheiro verde picado


*SOPA DE CEBOLA

Ingredientes:

½ Kg de cebolas
Farinha
Sal
Cominho, endro ou kümmel
Leite

Modo de Fazer:
Refogue ½ kg de cebolas cortadas em fatias finas, em fogo lento até as cebolas ficarem macias e transparentes. Acrescente 2 colheres de farinha, sal a gosto, sementes de cominho ou kümmel e mexa até ferver. Retire do fogo e acrescente, devagar e mexendo sem parar, 1 litro de leite. Volte ao fogo e deixar levantar fervura mexendo por mais 1 minuto. Sirva com pão integral e requeijão.
Acompanhamento: Chá mate com gengibre


*SOPA COLORIDA

Ingredientes:

1 ½ l de caldo de verduras
2 cenouras
2 nabos
2 abobrinhas
3 mandioquinhas
2 xícaras de brócolis picado
1 beterraba
1 cebola ralada
Alho picado
Parmesão

Modo de Fazer:
Em um litro e meio de caldo de verduras, junte as cenouras raladas, os nabos ralados, as abobrinhas raladas, as mandioquinhas picadas, os brócolis picados, a beterraba. Junte a cebola ralada e o alho picado. Prove o sal. Coloque 2 colheres de óleo de milho e ferva rapidamente (para preservar as vitaminas). Salpique parmesão antes de servir.
Acompanhamento: Chá de capim santo


*MAIONESE

Ingredientes:

Batatas
Ervilhas
Cenouras
Milho Verde
Maçã picada
Passas
Azeitonas
Limão e mostarda

Modo de Fazer:
Misture as batatas cozidas com as ervilhas, as cenouras, o milho verde, a maçã picada, as passas, azeitonas e tempere com limão e mostarda;
Acompanhamento: Chá das cascas e miolos de maçã com cravo e canela.


*SALADA GREGA

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas
Cebola
Tomate
Azeitonas
Sal
Azeite
Vinagre ou limão
Tomilho fresco

Modo de Fazer:
Misture as batatas cortadas em fatias com rodelas de cebola, tomates e azeitonas. Tempere com uma mistura de sal, azeite, vinagre ou limão e tomilho fresco ou seco.
Acompanhamento: Chá de hortelã.
Variação: com ovos cozidos


*SALADA TRADICIONAL FRIA DE CEVADINHA EM GRÃO

Ingredientes:

Cevadinha em grão
Maçãs
Cenoura
Brócolis
Vagem
Passas
Castanha de caju picada
Sal, azeite e limão

Modo de Fazer:
Cozinhe a cevadinha em grão na panela de pressão (meia hora) e misturar com pedaços de maçãs, cenouras cruas raladas, brócolis e vagem aferventados e picados, passas e castanhas de caju picadas. Temperar com sal, azeite e limão.
Acompanhamento:Chá de capim santo.


*SALADA FRIA DE LENTILHAS

Ingredientes:

Lentilha
Louro
Cebola
Azeite, sal e limão
Tomate
Azeitona
Cheiro verde

Modo de Fazer:
Cozinhe as lentilhas com folhas de louro e tempere com cebola picada, azeite, sal, limão e misture com fatias de tomates, azeitonas e cheiro verde.
Acompanhamento: Chá de capim santo.


*TABULE

Ingredientes:

Trigo para quibe
1 cebola
4 tomates
2 pepinos
Azeite, sal, limão, hortelã fresca

Modo de Fazer:
Deixe de molho por meia hora 2 xícaras de trigo para quibe. Esprema com as mãos para tirar a água e misture com a cebola picada miudinha, os tomates e os pepinos com casca picados. Tempere com azeite, sal, limão e hortelã fresca picada. Enfeite com folhas de hortelã e cheiro verde.
Acompanhamento: Chá de hortelã


*BOLINHOS DE ARROZ

Ingredientes:

1 cebola
1 xícara de arroz cozido
1 xícara de leite
3 colheres de parmesão
1 colher de farinha
Cheiro verde
Orégano
Fermento químico
3 ovos

Modo de Fazer:
Refogue a cebola, junte o arroz cozido e o leite. Deixe cozinhar um pouco. Retire do fogo, acrescente o parmesão, a farinha, o cheiro verde picado, o orégano, um pouco de fermento e os ovos bem batidos. Forme bolinhos e asse (ou frite). Outra opção é assar a massa inteira e depois cortar em pedaços.
Acompanhamento: Chá de erva-doce.


*BOLO SALGADO DE CANJICA

Ingredientes:

2 xícaras de canjica cozida
1 xícara de queijo Minas (ou requeijão)
2 ovos
4 colheres de farinha
2 colheres de manteiga
2 colheres de chá de fermento (Pó Royal)
½ xícara de leite
sal
cheiro verde
orégano

Modo de Fazer:
Passe a canjica na máquina de moer carne. Acrescente as gemas, o queijo, a farinha, a manteiga, o leite, sal, fermento e os temperos picados. Junte as claras batidas, mexer levemente. Coloque em tabuleiro untado e leve ao forno para dourar.
Acompanhamento: Chá de erva cidreira.


*BOLO SALGADO

Ingredientes da massa:
1 ovo
1 ½ xícara de leite
½ xícara de óleo
7 colheres de farinha
1 colher de sopa de Pó Royal
2 colheres de parmesão
Sal

Ingredientes do recheio:
Batata, cenoura
Brócolis
Milho
Vagem
Abobrinha
Abóbora
Ovos cozidos
Tomates em rodelas
Azeitonas

Modo de fazer:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque a massa em uma forma untada e cubra com o recheio, os ovos cozidos e fatiados, tomates em rodelas, azeitonas. Leve para assar.
Acompanhamento: Chá de camomila.


*TORTA DE MACARRÃO INTEGRAL

Ingredientes:

3 xícaras de macarrão integral
3 xícaras de berinjela
Cebola
Tomates
Ervas finas
Orégano
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de farinha
2 ovos
½ xícara de parmesão

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão e escorra. Refogue a berinjela picada em cubos com cebola, molho de tomates, tomates picados, ervas finas e orégano e cozinhe até amolecer. Bata o leite com sal, farinha e ferver mexendo até engrossar. Bata os ovos e acrescente - aos poucos e mexendo para não embolar - à mistura de leite. No final acrescente o parmesão, mexa bem e misture com o macarrão. Numa forma untada coloque metade do macarrão, o molho de berinjela e a outra metade de macarrão. Asse por 40 minutos.
Acompanhamento: Chá mate com limão.


*BOLO DE PROTEÍNA DE SOJA

Ingredientes:

2 pacotes de proteína de soja, tipo miúdo
Cebola
Cenoura ralada
Tomate picado
Alho
Shoyo
Gengibre ralado
Orégano
Cheiro Verde
Molho de tomate
2 pacotes sopa de cebola
6 ovos inteiros
4 xícaras de farinha de rosca
Sementes de gergelim e linhaça

Modo de Fazer:
Deixe de molho em água quente (durante meia hora) a proteína de soja. Para cada xícara de proteína use 2 xícaras de água. Tire a água usando uma peneira e espremendo bem. Refogue a proteína com as cebolas e cenouras raladas, tomates picados, alho, shoyo, gengibre ralado, orégano e cheiro verde. Misture com molho de tomate, sopa de cebola, os ovos inteiros, a farinha de rosca, e aproximadamente 2 xícaras de água (para não ficar nem muito duro nem mole demais). Misture bem, coloque em um tabuleiro untado, salpique com as sementes de gergelim e linhaça e leve ao forno para assar.
Acompanhamento: Suco natural


*TORTA DE BERINJELA

Ingredientes do recheio:
Berinjelas
Ovos cozidos
Azeitonas
Uva passa
Cheiro verde
Orégano

Ingredientes da massa:
12 colheres farinha
1 xícara leite
2 colheres óleo de milho
4 ovos
3 colheres queijo ralado
1/2 colher sopa de Pó Royal

Modo de fazer:
Refogue as berinjelas com os outros ingredientes.
Para a massa: misture a farinha, o leite, o óleo de milho, os ovos, o queijo ralado, e o fermento. Amasse tudo e abra a massa com rolo. Divida a massa em 2 partes: uma para forrar uma forma untada e outra metade para cobrir o recheio. Pincele com gema, salpique sementes de gergelim e asse em forno quente.


*TORTA DE LENTILHAS

Ingredientes:

2 xícaras de lentilhas cozidas com louro
1 xícara de proteína de soja
½ copo de requeijão cremoso
½ xícara de leite
1 tomate cortado em rodelas
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
Sal
Cheiro verde picado, orégano
1 ovo batido

Modo de Fazer:
Bata a lentilha no liquidificador (sem o caldo). Separado, misture a cebola, o alho, o cheiro verde, a proteína de soja, o requeijão e o leite. Acrescente as lentilhas e misture bem. Adicione o ovo batido, prove o sal e coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Enfeite com as rodelas de tomate e o orégano e leve para assar em forno preaquecido.


*BATATAS IRLANDESAS

Ingredientes:

Batatas
Manteiga
Parmesão
Orégano
Alecrim fresco ou seco

Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas. Coloque-as em tabuleiro untado, cobertas com pedaços de manteiga, parmesão, orégano e alecrim. Leve ao forno para gratinar e servir quente.
Acompanhamento: Chá de alecrim.


*PIZZA VERDE

Ingredientes:

4 xícaras de abobrinhas raladas no ralo grosso
½ xícara de farinha
½ xícara de parmesão
½ xícara de muzzarella ou queijo curado ralado
1 colher sopa manjericão picado
Sal
Cebolas
Tomates
Azeitonas
Cenouras raladas
Salsa
Cebolinha
Orégano

Modo de Fazer:
Salpique o sal na abobrinha, aguarde 15 minutos e depois escorra o líquido, espremendo bem com as mãos. Unte uma assadeira e coloque a mistura de abobrinha com a farinha, o queijo e o manjericão. Asse até dourar. Retire do fogo e cubra com rodelas de cebolas, tomates, azeitonas, cenouras raladas, salsa, cebolinha e orégano. Regue com azeite e cobrir com fatias de muzzarella. Volte ao forno até o queijo derreter.
Acompanhamento: Chá de erva cidreira.


*KIBE ASSADO

Ingredientes:

3 xícaras de trigo para quibe
8 batatas médias cozidas
Cebolas
Sal
1 galho de hortelã e outro de manjericão
Proteína de soja
Tomates
Parmesão
Azeitonas

Modo de Fazer:
Deixe o trigo de molho, por meia hora na água quente. Esprema com as mãos e passe pela máquina de moer carne junto com as batatas (intercalar o trigo com as batatas para moer mais fácil), 1 cebola, sal, hortelã e manjericão. Misture bem e recheie com carne de soja refogada com cebolas, tomates, Acrescente parmesão e azeitonas (coloque metade da massa do quibe no tabuleiro, cubra com o recheio e depois coloque a outra metade).
Acompanhamento: Chá de hortelã.


*ARROZ DE FORNO

Ingredientes:

Arroz integral cozido
Ervilhas
Milho
Passas
Maçãs picadas
Bananas
Cenouras raladas
Parmesão

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao forno para gratinar.
Acompanhamento: Chá de maçã (feito com as cascas e miolos das maçãs).


*ARROZ INDIANO

Ingredientes:

1/2 xícara de cebola picada
Gengibre ralado
1/2 xícara de castanhas de caju picadas
1/2 xícara de uva passa
6 xícaras de arroz cozido
Coco ralado

Modo de Fazer:
Refogue as cebolas com o gengibre ralado e as castanhas. Acrescente as passas (deixadas de molho até incharem) e mexa bem. Misture com o arroz e arrume em uma travessa. Na hora de servir, salpique por cima, bastante coco ralado.


*BERINJELA AO FORNO

Ingredientes:

3 colheres de óleo
2 cebolas picadas
2 berinjelas descascadas e cortadas em quadradinhos
2 tomates picados
2 colheres chá de sal
1 gema batida
½ xícara de leite
1 xícara de ricota

Modo de Fazer:
Frite a cebola no óleo, junte a berinjela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo lento. Adicione os tomates e o sal. Cozinhe por mais 10 minutos mexendo. Unte uma forma e colocar a mistura. Misture em separado a gema com o leite e a ricota e despeje sobre a berinjela. Asse em forno moderado por uns 45 minutos.
Acompanhamento: Chá de manjericão.


*ARROZ DE FORNO

Ingredientes:

Arroz cozido
Ervilhas
Milho cozido
Passas
Maçãs picadas
Rodelas de bananas
Cenouras raladas

Modo de Fazer:
Misture o arroz com os outros ingredientes, salpique parmesão e sementes de gergelim. Leve ao forno para gratinar.
Acompanhamento: Chá de maçã (feito com as cascas e miolos das maçãs).


*CHÁ INDIANO - TCHAI

Ingredientes:

7 xícaras de água quente
7 cravos
1 pau de canela
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher chá de cardamomo em pó

Modo de Fazer:
Ferva a água com as especiarias por 10 minutos, acrescente 2 colheres de sopa de chá preto a granel, deixe em infusão por 10 minutos, coe e depois coloque 2 xícaras de leite quente.


*BOLO DE PASSAS COM CASTANHAS

Ingredientes:

¾ xícara (chá) de farinha de trigo branca
1/3 xícara (chá) de farinha de quinua
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
4 colheres (chá) de fermento em pó
150 ml (=3/4 de xícara) de suco de laranja natural
2 colheres sopa de óleo de canola ou de amêndoas (próprio para consumo)
1/2 xícara (chá) de leite de soja
1 xícara de uvas passas escuras (ou tâmaras/ameixa seca)
8 castanhas-do-pará picadas

Modo de Fazer:
Coloque as passas (ou as tâmaras/ameixas) de molho no suco de laranja.
Bata as frutas e o suco no liquidificador, até as frutas se desmancharem completamente.
Junte os outros ingredientes e bata por mais 30 segundos.
Despeje na forma untada e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180C, por 30 minutos aproximadamente. Veja se o centro está seco. Caso não esteja, deixe no forno por mais alguns minutos.
Deixe o bolo esfriar por 10 ou 15 minutos antes de tirar da forma.
Rendimento:
18 fatias pequenas


*COLIVA

Ingredientes:

1 pacote de trigo em grãos
Açúcar mascavo
Banana
Passas
Ameixas secas
Damascos
Maçãs

Modo de Fazer:
Deixe o trigo em grãos de molho na água durante a noite. Descarte a água e cozinhe o trigo na panela de pressão até amolecer. Depois de pronto, adoce com açúcar mascavo e misture as frutas já picadas (bananas, passas, ameixas secas, damascos e maçãs) e leve ao fogo para mais uma fervura.


*SALADA COLORIDA DE MACARRÃO

Ingredientes:

1 pacote de macarrão parafuso de 3 cores
Folhas de rúcula lavadas e picadas (pique as folhas com as mãos em 2 ou 3 pedaços menores)
500 gr de champignon em conserva ou frescos cortados ao meio
1/2 kg de tomates cereja, lavados e cortados ao meio

Molho:
1/2 xícara de molho shoyu
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mostarda
Orégano a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão na água seguindo as instruções sobre o tempo de cozimento que estão na embalagem. Escorra o macarrão e deixe esfriar. Depois de frio misture o macarrão com os outros ingredientes: rúcula, champignon e tomates. Misture todos os ingredientes do molho e deixe-o reservado na geladeira. Adicione o molho na salada somente na hora de servir.

Dicas para adicionar mais sabor:
- Você pode acrescentar um pouco de água ao molho se achar que está muito salgado. Ou ainda acrescentar um pouco de sal ao molho se achar que está com pouco sal. De acordo com o seu gosto.
- Coloque um pouco de mel no molho junto com a mostarda. Fica bem mais gostoso.


*CONSERVA DE BERINJELA

Ingredientes:

1kg de berinjela descascada e cortada em tiras finas (corte ao comprido)
3 colheres de sopa de azeite
Alho, sal e orégano a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe a berinjela em 1 litro de água. Depois de pronta, escorra a água e dê uma 'espremidinha' na berinjela para tirar o excesso de água. Misture os demais ingredientes: azeite, alho, sal e orégano e coloque na geladeira.

Dicas para adicionar mais sabor:
- Em vez de cozinhar a berinjela na água, você pode refogar a berinjela com cebola, tomate e alho. Depois tempere com sal, azeite e vinagre a gosto. Você pode ainda acrescentar orégano, cheiro verde e tomilho. Esta é uma receita italiana ótima!


*PASTA DE TOFÚ

Ingredientes:

1 pacote de tofú
1 pote de iogurte natural desnatado
Molho shoyu ou pasta de missô (pasta fermentada e salgada de soja)
Mostarda
Azeitona picada (verde ou preta)
Temperos verdes (tomilho, cheiro verde e orégano)

Modo de Fazer:
Amasse o tofú com o garfo, acrescente o iogurte natural desnatado para dar uma consistência cremosa e tempere a gosto com missô ou shoyu, mostarda, azeitonas e temperos verdes. Você pode comer com pão ou usar como molho para macarrão.


*PATÊ DE TAHINE

Ingredientes:

1/2 xícara de tahine
1/2 pacote pequeno de gergelim torrado
Missô
Alho
Cheiro verde

Modo de Fazer:
Misture o tahine com um pouco do seu próprio óleo, tempere com missô, alho, cheiro verde a gosto e no final acrescente as sementes de gergelim torrado.